最近粗粗都念著想吃蛋餅,但是蛋餅是早餐,其他時間要吃只好自己動手做啦!!
準備材料如上圖
1.中筋麵粉
2.太白粉
3.雞蛋 X1顆
4.蔥末 依個人喜好
5.鹽 少許
麵粉:水:太白粉比例=4:8:0.3
我怕不好推開,所以加多一點點水,而太白粉一點點就好了!!
首先怕麵粉結塊,要先過篩
再慢慢加入水攪拌 (一次將水全部加入的話會不容易攪開喔!)
另外雞蛋要先打散備用
熱鍋,倒入攪好的麵糊,再加入青蔥末
不用等,直接加入打散的雞蛋蛋液 (用湯匙將麵糊和蛋液以畫圓方式推開)
稍等4.5秒後翻面 (技術好的話甩鍋翻面會更好)
煎到蛋上稍微有金黃色,蛋餅皮半透明就可以起鍋了!
大功告成!再淋上醬油膏即可
我的醬油膏是去外面早餐店要的,做生意的醬油膏好像比較好吃
我喜歡吃厚厚的蛋餅皮
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